<<Tillbaka
Ernsts rosmarinknäcke
Tid ca: 1-2 tim
Svårighetsgrad: Medium
Ingredienser
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
3,5 tsk salt
1 l grovt rågmjöl
5 dl vetemjöl
1 msk torkad rosmarin
Källa: Ernst Kirchsteigers bok, Jul med Ernst. FOTO: Roland Persson, Mia Gahne. ICA bokförlag.
Publicerades i: Salt&Peppar nr4/2009
Tillagning
Det finns inget som är så vackert och gott
som ett eget hårdbröd på julbordet. Sträva
inte efter att få det perfekt, det ska synas
att det är ett hantverk i farten.
1. Smula jästen i en bunke och lös upp i
det ljumma vattnet. Tillsätt salt, rågmjöl,
vetemjöl och rosmarin. Arbeta ihop till en
smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel
storlek, det tar en till två timmar.
2. Sätt ugnen på 250°.
3. Kavla först ut degen med vanlig brödkavel
till en platta, ett par millimeter tjock.
Ta sedan ut runda kakor med en assiett
eller något liknande och kavla dem med
en kruskavel. Du kan också lägga hela
degplattan på en plåt med bakplåtspapper,
kruskavla och bryta i bitar efter gräddningen.
4. Grädda på plåt med bakplåtspapper mitt
i ugnen cirka 15 min.
|
|
 |
|
|
|
|
